含有反式脂肪酸的添加成分有哪些？

含反式脂肪酸成分汇总：人造奶油，人造黄油(麦淇淋)，精炼植物油，氢化植物油，氢化棕榈油，精炼棕榈油，人造酥油，代可可脂，起酥油，植脂末，奶精，蛋糕油/糕点油，酥油。

反式脂肪酸主要来源于食品加工中的氢化植物油及衍生配料，以下是常见的含有反式脂肪酸的添加成分：

1. 氢化植物油及其变体

• 氢化植物油：通过氢化工艺将液态植物油转化为固态油脂，如部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油等。
• 植物起酥油：用于烘焙食品（如酥皮点心、饼干）以增加松脆口感。
• 人造奶油/黄油：替代天然奶油，用于蛋糕、面包、冰淇淋等。

2. 加工乳脂替代品

• 植脂末/奶精：咖啡伴侣、速溶饮品中常见，用于提升顺滑口感。
• 代可可脂：巧克力、糖果中替代天然可可脂的低成本原料。

3. 食品工业专用油脂

• 麦淇淋（人造黄油）：用于烘焙和涂抹类食品。
• 起酥油：常见于面包、糕点中，增强质地和保质期。

4. 其他加工辅料

• 蛋糕油/糕点油：用于稳定蛋糕和面包质地的高档油脂。
• 酥油（如印度酥油）：部分加工酥油可能含氢化成分。

注意事项

1. 标签识别：配料表中标注“氢化”“人造”“植物奶油”“植脂末”“代可可脂”等关键词的食品可能含反式脂肪酸。
2. “0反式脂肪酸”≠完全不含：根据国家标准，每100克食品中反式脂肪酸≤0.3克即可标注为“0”，但仍需警惕相关添加成分。
3. 天然来源：少量天然反式脂肪酸存在于牛羊肉、乳制品中，但健康风险较低。